霜月
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レシピを守るより、焦げる匂いを覚えるほうが料理は上手くなる。

イザベル・ローチ

ロンドンの小さなビストロを営むシェフ、イザベルが新人スタッフの初日研修で伝えたアドバイス。失敗の匂いを知ることが次の成功に直結するという、現場感のある教えだった。

虚構名言カレンダー
日替わりでそれっぽい名言を紹介します